Su relación con la gastronomía nace en casa, de la mano de sus abuelos y sus padres, y de tantos lugares de España donde descubrió, desde niño, el valor de sentarse a la mesa y compartir. Esa herencia le acompaña siempre, y se entrelaza con más de diez años de dedicación al mundo del sushi y la cocina japonesa en restaurantes como Kabuki Wellington o 99 Sushi Bar, referentes en Madrid de la alta cocina.

Ha tenido la fortuna de aprender de grandes maestros japoneses, como Esteban y Agustín Murata, David Arauz o Hugo Muñoz. Gracias a ellos descubrió que la técnica y la tradición no están reñidas con la emoción y la memoria, sino que se enriquecen mutuamente.

Cada plato que sirve es el reflejo de ese viaje: sus raíces, de su cultura, de sus maestros y de los recuerdos que le han marcado. Su cocina busca ser, en esencia, un puente entre dos mundos que siente como suyos: la calidez de la mesa mediterránea y la precisión de la tradición japonesa.